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      花生還有這么多做法?分分鐘做出的美味下酒菜!

      作者: 17know 分類: 發布時間: 2019-01-05
        花生絕對是下酒菜之王!
       
        還是追劇必備小零食,小編帶你來看看這么多美味的做法
       
        水煮花生
       
        /食材/
       
        2斤花生、2個八角、2勺鹽、1塊桂皮
       
        /步驟/
       
        1、花生用水清洗干凈,洗到沒有泥沙沉淀為止
       
        2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子,這樣煮的時候比較容易入味兒
       
        3、把處理好的花生,倒進高壓鍋里面
       
        4、加水進去,水和花生的比例1:1就可以
       
        5、放入一塊桂皮,兩個八角(喜歡口味重的,家里有什么香料都可以放點進去,喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)
       
        6、放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適
       
        酒鬼花生
       
        /食材/
       
        花生米500g、油、鹽、花椒
       
        干辣椒、辣椒粉、白糖
       
        /步驟/
       
        1、把花生用溫水浸泡1小時,用手搓去外面的紅衣,將花生放到冰箱的冷凍室里,冷凍過夜
       
        2、鍋內放油,放入冷凍好的花生米,用小火,慢慢的將花生米炸成淺金黃色,盛出,鍋內留底油。
       
        3、干紅辣椒用剪刀剪成段,繼續開小火,放花椒和干紅辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,關火
       
        4、放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻,將花生米出鍋晾涼即可
       
        五香花生
       
        /食材/
       
        花生米、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽
       
        /步驟/
       
        1、準備一小盆熱水,放入八角、花椒、香葉、桂皮,沖成五香水。花生米洗去浮塵,放入五香水中,浸泡2個小時以上,控干水,備用
       
        2、取圓底炒鍋洗凈,大火燒干,放入一湯匙鹽,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分鐘左右,去除多余水分。之后轉小火,不停地翻炒大約30分鐘,直至聽到啪啪的響聲,花生米就炒好了
       
        3、將炒鍋傾斜,盛出花生米,去除鹽末,放涼之后,花生米就變得非常酥脆了
       
        糖霜花生
       
        /食材/
       
        花生米、白糖、水、淀粉
       
        /步驟/
       
        1、將花生仁放入鍋內(不需放油),用小火將其炒香,取出晾涼
       
        2、凈鍋內倒入水與白糖,待白糖融化后轉小火,熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來
       
        3、倒入先前炒好的花生仁,一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉,待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋,篩去多余的淀粉,待其冷卻變酥脆后即可食用
       
        蒜香花生
       
        /食材/
       
        花生、蒜、鹽、蔥、花椒
       
        大料、桂皮、香葉
       
        /步驟/
       
        1、花生200g備好,蒜100g備好
       
        2、蒜拍碎,蔥切碎,與花生一同放入一個大碗中,加入適量鹽
       
        3、添水沒過花生,加入適量花椒,大料,香葉,桂皮,泡2個小時
       
        4、揀出所有蔥姜和香料,將花生瀝干水,然后晾干表皮
       
        5、平鋪在盤子中,放入微波爐中高火9分鐘,其中每2分鐘翻一下,最后1分鐘就可以了
       
        花生糖
       
        /食材/
       
        花生、芝麻、白砂糖
       
        /步驟/
       
        1、把花生去皮,裝入有拉鏈的食品袋子里面,用搟面仗把花生輾碎備用
       
        2、把炒鍋洗凈擦干,將芝麻下鍋炒香出鍋備用
       
        3、把白砂糖下入干燥的鍋里,不用加油,只要加等量的清水就可以了,開小火慢慢翻
       
        4、翻炒2分鐘左右,白砂糖就完全化了,會成紅糖色
       
        5、把炒香芝麻和輾碎的花生米一起入鍋,持續攪拌均勻
       
        6、找一個盤子洗凈擦干,在盤子里面刷薄薄一層領用油,這樣就可以輕易取出來,把熬好的花生糖倒入盤子里面,慢慢放涼
       
        7、等花生糖放涼至還有一點溫度的時候取出,這時候還有點軟,用刀把糖切成小塊,等完全涼透后就可以吃了~
       
        如何挑選好花生?
       
        1、觀色澤
       
        優質花生:果殼呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色,色澤分布均勻一致
       
        一般花生:果殼顏色灰暗,果仁顏色變深
       
        劣質花生:果殼灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色
       
        2、看形態
       
        優質花生:帶殼花生和去殼果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,無雜質
       
        一般花生:體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等
       
        劣質花生:更有發霉,嚴重蟲蝕,有大量變軟、色澤變暗的顆粒
       
        3、聞氣味
       
        優質花生:具有花生特有的氣味
       
        一般花生:其特有的氣味平淡或略有異味
       
        劣質花生:有霉味等不良氣味
       
        4:嘗滋味
       
        優質花生:具有花生純正的香味,無任何異味
       
        一般花生:固有的味道淡薄
       
        劣質花生:有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味

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